日本千葉縣知名餐飲品牌「鳥丈TORIJO」，2017年12月正式進駐中壢大江購物中心，延續日本鳥丈「原食炭魂」風格、承襲台灣一號店，提供美味碳烤串燒、創意料理及釜飯之外，更推出一系列多達20多款的全新「御膳料理」；未來每季都將從日本直送黑鮪魚來台，現場表演「黑鮪魚切割秀」，供應新鮮現殺的黑鮪魚握壽司、黑鮪魚生魚片，是鳥丈大江店限定的專屬美味！
大江購物中心內，聘請跟一店同一位日本設計大師，將獨棟的日式房舍風格搬
進購物中心，入口寫著象徵原食炭魂的「炭」字的大門氣勢恢弘。
開放式廚房前的吧台用餐空間舒適寬廣，還具備高級料亭才有的隱密包廂，
舒適又安心的設計，延續日本鳥丈「營造出以人為本的療癒餐廳」經營理念，
帶來購物中心裡最具濃厚日式情懷的餐廳。
大江店限定的「黑鮪魚切割秀」，每季推出一次，從日本空運來台的整尾黑鮪魚嚴選自長崎海域，由於此海域的海流湍急，海水營養價值高，孕育出擁有豐
富油脂的冠軍黑鮪魚，口感如同高級和牛般軟嫩，加上含有豐富DHA與多種維生素，因此價格高昂，非常珍貴。消費者常常將台灣俗稱「串仔」的「黃鰭鮪
魚」與學名藍鰭鮪魚的「黑鮪魚」混淆，二者之間無論肉質口感、價格等特色截然不同；黑鮪魚肉質鮮美甘甜、口感鮮嫩，被視作是生魚片中的極品，為高
級日本料理所使用的頂級食材。
↑喔喔~50公斤的黑鮪魚搬運的時候不小心被拽斷魚尾巴了
黑鮪魚切割秀，由日本鳥丈料理長小宮師傅親自來台現場切割，引來購物中心
顧客們競相圍觀、現場擠得水洩不通，50公斤重的冷藏直送黑鮪魚，卻見小宮
師傅不受眼前喧鬧人潮的影響，氣定神閒、熟稔俐落地一一切下魚頭和魚鰭、
再取下各個部物的魚肉、交給另一位師傅接手處理；
兩人合作無間的專業刀法讓姐覺得十分帥氣，咻咻咻三兩下速度之快，還來不及好好拍照呢！就已經拆解出各部位、各用途的生魚片。
當天姐我跟現場的民眾不但目睹一場難逢的切割秀、還可參加「鮪魚猜謎活動」拿好康，還以超高CP值的價格品嚐頂級黑鮪魚握壽司、黑鮪魚生魚
片美味。販售價格以每次實際進價計算，用最超值的優惠回饋支持鳥丈的消費者。
姐我就先遣為大家體驗一下這難得的活動，嘗嘗這日本冷藏直送、現場切割的頂級黑鮪魚，那個...向隅殘念的朋友們敬請期待3個月...
瞧這粉嫩粉嫩自然飯出油亮光澤的生魚片很是誘人，誤以為幫她們上油呢！迫不急待入口，唇齒舌抿個兩三下就完全融在嘴裡，天然油脂的香氣整
個大迸發，甜甜水水嫩嫩的口感，我一時捨不得吞下去，話說這就是寫文的折磨與樂趣了！整理照片時再流一次口水、現在描述起來還是唾液直分
泌...原本就愛生魚片的我，真的太太太感謝了，看了一場切割秀還吃到尚青的黑鮪魚，再次旋轉跳躍大灑花啊。
握壽司的部位明顯和生魚片不大一樣，在色澤和口感上有所區別；我張開大嘴，貪婪地一口氣把整貫握壽司塞進去，當細細咀嚼著米飯的澱粉和鮪魚油脂的
時候，兩相融合協調帶出魚肉的鮮甜度、油脂與米飯香也很協調不覺膩，這個握壽司再多吃幾貫也不嫌飽。不要羨慕我，錯過當天的朋友們，敬請耐心期待
3個月後記得來搶ㄟ...
全新御膳五大系列大江店午膳限定
為了讓台灣民眾能吃到各種不同的料理，加上購物中心的客層大多為家庭，因此特別推出多款午間限定的御膳料理。小宮師傅特地為「鳥丈大江店」設計研
發，御膳料理系列有5大種類「炭火燒」、「釜飯」、「重箱」、「陶鍋」「鮮魚」共20多款餐點可供選擇，不怕找不到愛吃的肉類或餐點口味，一家店
搞定所有的胃。
每款御膳皆配有主食、炸天婦羅、茶碗蒸、味噌湯、漬菜，以及三重格小缽季節配菜，價格由290元～560元不等，而晚間也有多款燒烤料理、酒餚與套
餐選擇，讓您從早到晚都享用得到來自日本原汁原味的美食與美酒。
炭火燒系列原食炭魂 之
「炭烤究好豬排御膳」
以「原食炭魂」為理念的鳥丈爐端燒，延續日本「鳥丈炭火焼きとり」店鋪對於食材的嚴格講究，依據料理特色選擇採用薩索（SASSO）紅標土
雞、究好豬等嚴選台灣在地品牌為食材，以備長炭燒烤烹調出各式的美味炭火燒料理。
備長炭品質細膩，燃燒時的火力強又高溫，在炙烤瞬間將食材表面形成保護膜，鎖住食材美味不流失，「炭烤究好豬排御膳」嚴選CAS認證的究好豬里肌肉
，先以簡單醃料醃製，再透過備長炭細心烤製完成，肉質軟嫩具淡淡炭香，而所搭配的醬料更是特別，料理長特別以味醂、伍斯特醬、大蒜與蜂蜜等調製，
風味鹹甜，使得一旁吸附醬汁的時蔬特別下飯。
瞧這塊比大男人手掌還大、超厚片的究好豬！肉質甜沒有臭豬味，怪不得很多講究食材的餐廳都選用，入不柴口軟嫩有咬勁；最令人欣喜的是配有大量的季
節性蔬菜、幾乎是1/4的高麗菜、彩椒和有杏鮑菇，份量十足，美味健康超值又划算。還有「鐵板蒜味牛排御膳」、「黑七味大蔥雞肉御膳」等品項可供選
擇。
釜飯系列靈魂高湯之
「炙燒角煮釜飯御膳」
以日本鳥丈集團其一的餐飲品牌「月の家」自慢的釜飯系列，現點現做的釜飯
注入日本空運來台的特濃柴魚高湯後，上蓋悶20分鐘時間，待米粒與牛蒡等配
料吸收高湯精華後即完成。推薦的「炙燒角煮釜飯御膳」以日本長崎角煮為料
理特色，別於台灣爌肉多用八角、冰糖等偏向中藥增添風味，鳥丈的角煮先將
豬肉煎以表面酥脆金黃，再以烤箱烤製增加香氣，最後再以清酒、味醂、醬油
等醬汁長時間滷製4小時以上，口感軟嫩綿密。
而所有釜飯都有三種不同吃法，可依據喜好將釜飯攪拌直接品嚐原味，或添入
隨附的蔥花、山葵增加氣味，亦也可攪拌後倒入高湯作為茶泡飯享用，一飯三
吃食趣無窮。第四吃就是愛怎麼吃就怎麼吃，也太促咪了吧~哈哈哈
重箱系列本格名物之
「串燒重御膳」
在日本，重箱（じゅうばこ）指的是二層～五層的漆器餐盒，一般用來盛裝新
年正月料理、賞花料理或鰻魚料理，以重箱象徵祈求幸福分享快樂，款待重要
的人的心情作為概念，小宮師傅推薦的「串燒重御膳」，以鳥丈爐端燒最具代
表性的串燒為組合。
除有碳烤豬五花肉串之外，使用送往法國SASSO進行純化育種的紅羽土雞為台灣「地雞」使用，碳烤出最極致美味的雞胸串、三星蔥雞腿肉串、醬燒雞肉
丸燒烤，再以加入鰻汁的特殊醬汁燒烤肉串與碳烤時蔬，一口軟嫩雞肉串燒，再一口沾附醬汁的米飯，既能嚐到鳥丈爐端燒的經典風味，也具有飽足感 ;
陶鍋系列冬季暖胃 之
「壽喜燒雞肉陶鍋煮御膳」
冬季最不可缺少的鍋物系列，在鳥丈爐端燒也能品嚐得到。與一般居酒屋不同
，鳥丈爐端燒除了有炭烤、海鮮等居酒屋必備的下酒料理，更期盼民眾能來此
吃巧又吃飽，因此別於其他居酒屋，特別推出陶鍋御膳料理系列。
以日本冬季必備的壽喜燒延伸出「壽喜燒雞肉陶鍋煮御膳」，鮮嫩的雞肉沾上
品質好可生食的蛋黃...那古溜古溜的口感...啊～猛吞口水吧！
鮮魚系列鮮美上桌之
「每日鮮魚御膳」
很難想像，在中午用餐時間也能嚐到來自基隆砍崁仔頂魚市場，由海釣船當日
清晨捕撈的新鮮漁獲。以日本鳥丈集團其一餐飲品牌「鳥丈海鮮屋」堅持食材
新鮮為原則，台灣的鳥丈爐端燒承襲日本風格，再結合台灣四面環海，擁有優
異海產的特點，以每日進貨的不同，推出「每日鮮魚御膳」，季節性的海魚在
師傅細心地炭烤下呈現最完美滋味，價格為300元起不等，以時價計算。
嗜好鮮魚的民眾千萬不可錯過。
逸品料理 鰻不住的美味之
上：「鰻魚饅頭」下：「鰻魚稻禾壽司」
鰻魚料理向來深受台日老饕喜愛，台灣養殖品質高的鰻魚往往輸出外銷至日本
小宮師傅有鑒於台灣擁有如此優良的鰻魚，因此在設計新菜單時特別以鰻魚為
食材推出三款一品料理，有「鰻魚稻禾壽司」「鰻魚饅頭」「鰻魚玉子燒」。
承襲日本鳥丈集團『月の家』懷石料理風格，「鰻魚饅頭」以懷石料理內的椀
物之姿登場，將芋頭蒸軟後加入少許太白粉做出蓬鬆口感，下鍋油炸後再大方
地放上整片蒲燒鰻與時蔬，最後放入稍有勾芡的柴魚昆布高湯內享用，風味纖
細溫和。
限量販售的「鰻魚稻禾壽司」作工繁複，必須先以高湯與醬油煮熟甜豆皮後，再包覆特別調味的越光米飯，放上蒲燒鰻魚，最後再以干瓢綁起，猶
如藝術品般外型精緻，滋味深奧，令人難以忘懷。
謝謝鳥丈台灣二號店選擇在大江購物中心，讓shopping mall的美食街，可以吃得到道地用心的美味碳烤料理，真的是很福氣啦！
不管你是一人、雙人、三五好友、家族或公司聚餐(有包廂)，
炭火燒、斧飯、重箱、陶鍋還是鮮魚？
來鳥丈，吃好吃飽吃滿，不會讓你失望的！
鳥丈爐端燒大江店
座位數：共85 位（最大容納92位，包廂則可容納6~7位）
營業時間
平日11：00～22：00
假日11：00～22：30
電話：03-468-1313
地址：桃園市中壢區中園路二段501號GB樓（大江購物中心內）
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