台北文華東方酒店坐落於敦化北路和民生東路口，古典的歐式建築風格為繁忙的都會商圈帶來一股典雅浪漫的氣息，是近幾年來，台北星級飯店裡個人覺得最有特色的。今晚托友人的福，終於有幸一窺這富麗堂皇建物裡的面貌，目標是六樓的義大利餐廳Bencotto。
電梯一出六樓就是餐廳，整個燈光顯得有點昏暗，如果是名人來訪的話應該挺能保有隱私權，聽聞綜藝大姐大小燕姐很喜歡來這裡用餐。今天是星期五，令我有點驚訝的是，整個餐廳幾乎是座無虛席，看來菜色餐點應該是頗受歡迎和肯定才是。
我們一行八人被安排在小包廂裡，旁邊可見半開放式的廚房，偌大明亮、井然有序，不像電影裡的誇張忙亂，顯然是個領導有方專業訓練的廚師團隊。讓我更期待今天的餐點了。
沒錯，光是這麵包，姐我就忍不住一拍再拍，原本就是麵食控的我，比起日式或台式麵包，更喜歡歐式麵包的偏硬紮實麵香口感。堅持全自製的Bencotto，連麵包也是自己作的啊！並非我崇洋媚外，這義大利進口的麵粉就是不一樣，天然發酵出來的孔洞不一，代表了菌種的活性，麥香十足不假，外層有嚼勁、內部軟而濕潤不乾，再沾上橄欖油，光給我吃這麵包我也行的！
不過這剛領軍坐鎮的主廚Loris Pistillo的本領可不僅於此啊，年方38歲來自義大利米蘭的他，至今擁有超過18年的廚藝經驗，從小在媽媽和奶奶的耳濡目染下，引發他對料理濃厚的興趣。從求學階段進入廚藝學校開始，畢業後便全力投入料理界，先後在米蘭、挪威、曼谷、東京、首爾等知名國際連鎖酒店和餐廳掌廚，擅用當令食材演繹出道地的義式家鄉菜餚。這道家傳千層茄子捲佐番茄青醬，是兒時奶奶的拿手菜，有著濃濃的思鄉味，切成薄片的茄子裹粉後低溫油炸，再捲入瑞可達起司、羊奶起司和蛋黃作的起司餡，然後再於茄子捲上鋪了水牛起司和帕瑪森起司，放進烤箱烘烤後，淋上番茄汁，綿密細緻的茄子與香濃滑順的起司巧妙的融和著，身為起司控的我，自然是難以抗拒它的魅力。
滿嘴的起司心滿意足後，季節海鮮義大利麵登場又是令人驚豔。Loris家鄉普利亞位於南義，三面環海，擁有豐富的漁獲，這道海鮮義大利麵是家家戶戶可見的家常美食，除了剛剛堅持廚房自製的麵包以外，海鮮麵的麵條也不假他人之手，那口感和嚼勁自然不在話下，食物會很真實的反應出是不是有用心，騙片不了人的，光憑這番手作的美意就值得掌聲鼓勵了。
坦白說，我個人對於披薩的愛勝過義大利麵！餅皮絕對是決一勝負的關鍵。尤其是我心頭好的薄皮，烤得恰到好處的焦香酥脆、入口麵香撲鼻，餡料也不會太乾，汁液滿溢嘴裡，喔我的天兒呀～謝謝主廚謝謝大家，我超愛吃披薩的啦！灑花加轉三圈。
聽說現在才是主菜啊！姐雖然是小鳥胃，但是前面毎一道都好吃極了，硬是吃得一口不剩，向主廚和廚師們致上最高敬意。伊比利豬肉捲其實已經吃不大下了，真感到抱歉，最外層是煎得焦香脆的培根，裹上伊比利豬里脊、最內層是使用台灣的豬絞肉，增添軟香油脂。主廚的巧思真得沒話說，綠色的菜是口感滑順略帶苦味的皇宮菜，下面鋪的是焦糖化的菊苣，一樣略帶清苦，跟豬肉主持搭配起來十分貼切，佐以我愛的芥末籽馬鈴薯泥，還是一樣被我清空盤子啊！我的肚子，太美味誘人，再撐也要吃光光。
以為就這樣要畫下完美的句點囉，主廚團隊一再讓席間充滿驚喜。這道外表就已經致勝的草莓冷湯襯蘋果西芹雪酪，是內外兼具的餐後點心，又美又好吃極了，酸酸甜甜的草莓燉煮過的甜味更加成，跟西芹的香氣出奇的搭，蘋果也是不敗的甜點王，這一杯如果漆黑夜空的煙火般燦爛，姐的少女心也再次大噴發。
最後在滿室咖啡和茶香中，主廚終於笑了，運籌帷幄要在全滿的情況下依序出餐控管品質，壓力一定大到不得了，對於吃沒有特別講就和要求的我，重視的是製作者的心意，透過食物傳達出來的點滴細節，用餐點來串聯起人我間的美好和諧，謝謝這一個美好的周五夜晚，台北市區雨斜夜涼，心頭暖呼呼的。
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