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王惠玉的每日一『智』--如何吃出健康?
將上過營養客的資料整理出來,跟大家分享選擇食物的12個原則
1.五穀類:
也就是原質類的食物,包括米、麥、高梁、小米玉米等;而所謂的原
質是指未經過加工,最好選擇糙米,太精緻的食物反而將營養素都去掉了,
所以現代人缺乏B群也就是因為飲食精緻化造成的喔!
2.有種子的:
有種子才有生命!例如葡萄子是最佳的抗氧化劑,同時可以降低
心血管疾病,很多水果都標榜無子,同樣的營養根源都被去掉了,
當然不好囉。
3.有核的果子
這一點跟有種子差不多喔,因為都是最營養的核心!
4.當地的:
易吃到進口的水果,大家都說日本富士3141蘋果很好吃,其
理緯度而言,反而是智利的青龍蘋果生長環境類似,是更好的選擇喔,
還有根據之前採訪的經驗,台灣是水果的寶島呀,多吃國產水果又幫助農民,
不是更好嗎!
5.當季的:
不但對時,價格又便宜,符合時令新鮮又好吃,營養也最飽和
6.成熟的:
如果不是在成熟時摘下,營養成分不完整
7.完整的:
連皮一起吃囉,像胡蘿蔔、白蘿蔔、蘋果等等,只要把皮洗乾淨,都可
以吃的呀!即使蘋果表面有蠟,但由於蠟是大分子,是可以被代謝出來的,不用驚怕,
大家應該都聽過表皮和核心的營養成分是最高的哩,不過一般反而捨去不吃,
真可惜。營養老師甚至鼓勵連香蕉皮都一起吃喔,因為纖維質很豐富,哈哈,
失戀的人雖然失去戀情但卻很健康哩!有機會的話我先吃看看好不好吃。
8熟食法:
需要熟食,烹調方式以水煮、滷、烤、蒸來代替油炸,炸的食物吃
多會破壞並影響維生素E的吸收,就算要用油,也最好使用不飽和
脂肪酸的油脂,例如橄欖油等植物油。人家國外的肯德基已經禁用反式脂肪酸囉,
美味固然重要,但是能顧及健康不是更好嗎!
9.部分生食:
很多蔬菜可以生吃喔,這樣不會破壞蔬菜本身的養分,同時保留
酵素,可以幫助食物的消化和養分的吸收。
10.除三害:油、鹽和糖是三害,能減則減。油,選擇不飽和脂肪酸的冷壓橄欖
油;鹽,增加腎臟的負擔;糖則是自由基的最愛,是造成很多現代病
包括癌細胞生成的很大原因之一。
11.斷食:不是為了減肥節食喔,偶而斷食可以清腸胃
12.肉食:
不肉令人瘦!但是吃牛肉豬肉和羊肉不如吃雞肉,而吃雞肉則不如吃魚肉,最好選擇深
海魚,像鮪魚鮭魚等等。如果真喜歡吃肉,選擇少油脂的瘦肉。
不過現在因為污染嚴重,建議盡量不要吃淡水養殖或是近海的漁產喔 ,不是要恐嚇大家,是因為人類自己太造孽啦,
大量的污染使得出海口成了癌症聚集地 ,別怪大自然反撲喔.....
我個人很懶得吃東西,又是外食者,很容易營養不均衡,
所以我用偷懶的方式補充紐崔萊天然有機營養食品,
我說呀,衣服鞋子包包的錢可以省點花,自己和家人的健康最是省不得喔!
因為生病的人沒有尊嚴,更何況我們這一群壯年族,更是沒有生病的權利呀....
以現代人的生活水準來說,要能吃飽絕對不是問題,
但是吃的質往往不優,除了好吃之外,希望大家都能吃出健康吃得營養。
健康是連錢都買不來的珍貴財產,是一切事業幸福和快樂的根源,一定要健康喔!
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