煎魚煎馬祖黃魚一夜干

年年有餘了！我鼓起勇氣也盡力，請參考來自馬祖黃魚一夜干她原本姣好的面貌。

皮朝鍋底下鍋少許油煎，此魚甚是嬌嫩，一翻面就身首異處骨肉分離，索性順著情勢繼續煎個恰恰微焦黃，比較傷腦筋的是難以分辨究竟熟了沒，邊煎邊試吃是最直接的方式。在某個時間點起鍋，不誇張，如果沒有節制的話整尾完食也是剛好而已，帶海味的肉質鮮軟，一夜熟成醞釀出鹹香，這時喝上一杯溫清酒或馬祖老酒都算人生一大享受。

來自馬祖的友人說，用蒸的也很可以！感謝這尾黃魚，感謝捕魚、製魚與贈魚人，坦白說有點後悔將另一尾分送友人，也慶幸可以讓對方品嚐這美味。